香港交易所1月16日在其網站上掛出《香港交易所登載有關從事餐飲業務的申請人在上市文件中的披露的指引信》。在指引信中，港交所對欲在港IPO的餐飲企業披露文件提出了新的七大要求。
　　港交所在指引信中表示“尋求在聯交所上市的餐廳營辦商漸多”，亦收到不少餐飲企業關于IPO披露文件要求的咨詢，遂發布此指引信。指引信中，港交所要求擬在港上市的餐飲企業披露的七大要求包括：“供貨商、 食材來源及其價格”、“同店銷售額及桌／座流轉率”、“現金管理”、“商標”、“擴充”、“定價政策”、以及“食品安全質量監控及投訴”。
　　在披露“供貨商、 食材來源及其價格”這一要求中，港交所要求申請上市企業披露食材的來源、價格波動情況以及未來的價格走勢，除此之外還要對供應商的數目、平均合作年數進行公布，除此之外餐飲企業還要對供應商的“吃回扣”這一行為作出預防措施。
　　“同店銷售額及桌／座流轉率”，則是要求擬IPO餐飲企業公布同一家門店在報告期內的銷售額及桌/座流轉率的詳細變化情況，這兩個指標將作為餐廳業務表現的重要指標。除此之外，還需公布沒加餐廳的顧客人均銷售額及日平均收益并預測新餐廳達到收入平衡的時間。
　　在“現金管理”披露要求中，港交所要求餐飲企業對餐飲企業員工私吞和挪用餐飲企業經營中的現金風險進行防范，并對之前所發生的類似狀況進行披露。
　　在“商標”披露要求中，港交所要求餐飲企業對商標的所有權、目前的注冊登記情況以及報告期內是否有其他餐廳冒用商標等情況作出詳細的披露。
　　“擴充”要求中，對擬上市企業擴充分店網絡提出了更高的要求。港交所在指引信中提出的擴充分店網絡披露要求包括：報告期內公司門店的變動情況以及各門店關閉的具體原因、新門店的選址標準、新開門店如何不導致舊門店的單店利潤下降、擬上市企業未來詳細的擴充門店計劃等。
　　“定價政策”要求中，港交所要求擬上市餐飲企業披露不同門店的定價是否相同，若有不同則需公布不同定價的詳細原因。同事還需要對企業的定價策略進行詳盡的陳述。
　　在“食品安全質量監控及投訴”披露要求中，港交所要求餐飲企業披露食品的安全監控措施，包括從原材料采購、半成品儲存、烹調到上菜的整個流程。港交所還要求餐飲企業披露負責食品安全的高管身份以及從事食品質量安全監控員工的人數、背景等。除此之外，若擬IPO餐飲企業有過被監管部門整頓過得記錄也需要在招股說明書中詳盡披露。
　　根據港交所的披露信息，本次指引信內容同時實用于擬在香港主板和創業板上市的餐飲企業。港交所表示，指引信中所要求內容不凌駕與已出臺的相關創業板、主板上市規則之上。
　　去年不少內地餐飲巨頭謀求上市，其中包括小南國、俏江南(微博)、金錢豹等品牌，而最終因為會計、稅收等種種原因，難以如愿；金錢豹選擇了直接出售，小南國募資計劃最終擱淺，俏江南則直接宣布企業戰略由謀求上市轉型為提升內控。
　　此次指引信的出臺，顯然對赴港IPO的餐飲企業提出了更高的要求。