肯德基和必勝客母公司百勝集團最新披露的財務數據顯示，10月在華同店銷售下降5%，其中，肯德基10月份營收降幅約7%。

    百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復蘇。市場分析人士則認為，除此之外，餐飲整體環境不景氣也是肯德基業績不振的重要原因。

    雖然距離去年暴發的雞肉安全事件已近一年，今年4月份H7N9禽流感集中暴發也已過去近半年，百勝集團在中國始終未能擺脫這兩大負面事件的影響。

    肉雞養殖企業圣農發展董事長傅光明坦言，或許是因為媒體放大宣傳的影響，消費者對肉雞食用的恐懼感依舊存在，從而導致今年市場恢復比以往禽流感暴發時拖得更久。

    此前，百勝集團高管曾預計第四季在華餐廳營收將反彈，但在9月份在華餐廳營收下降11%后，百勝高管將復蘇時間延長。百勝方面向記者表示，雖然肯德基業績依舊有一定幅度下滑，但可以看到，10月降幅相比9月份已經在收窄，說明市場在恢復中。百勝集團執行長David Novak曾于10月9日公開表示，集團仍在努力讓中國消費者相信肯德基餐廳的食品是安全的，預計2014年將是“強力反彈的一年”。

    中國烹飪協會副會長邊疆告訴記者，餐飲業整體還受到大環境不景氣的影響，目前業內普遍認為，中國餐飲業高速增長期已經一去不復返了，各企業亟待轉型升級。這也暗指部分餐飲企業擴張速度亟待調整。

    根據中國烹飪協會發布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》，2013年1~9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年同期下降4.3個百分點，下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限額以上餐飲企業收入5842億元，仍處于負增長狀態，下降1.8個百分點，但降幅也比上半年有所減緩。

    上海餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華還指出，由于今年“三公消費”限制，一些中高端餐飲開始下沉，發力大眾餐飲市場，一些大眾化的中式快餐、團餐、簡餐等企業增多，某種程度上也給肯德基的消費群體帶來一定沖擊。

    除了公眾對肉雞的過度恐慌尚未恢復外，傅光明告訴記者，禽流感集中暴發期積累下來的高庫存難以消化也拖累了行業的復蘇。由于庫存較高，肉雞價格一直維持在較低價位，企業利潤大受影響。以圣農發展為例，今年禽流感時期，庫存最高達到2.6萬噸左右，相當于價值3億~4億元的肉雞放在倉庫，市場消化尚需時日。肉雞養殖類上市公司中，除了圣農發展外，益生股份、民和股份、華英農業三季度利潤均為負數。

    值得注意的是，在國內養殖業陷入困境之際，外資企業開始悄然布局。傅光明告訴記者，今年以來，大量中小養殖戶運營困難，被迫退出市場；另一方面，外資養殖企業悄然在中國市場布局，美國嘉吉、泰森等肉雞養殖公司已經開始在中國大規模擴產。傅光明擔心，如果國內市場持續得不到恢復或者恢復緩慢，恐給外資企業留下可乘之機，屆時中國企業也就面臨肉雞養殖市場被外資占領的風險。

    不過，目前肉雞養殖已經呈現恢復狀態。傅光明介紹，目前庫存已經消化近六成，庫存去化之后，隨著市場消費信心恢復，預計明年春節市場價格將會有較大提升。