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| 2006-12-11 本報記者：肖波 實習生：陳偉采訪整理 來源:經濟參考報 |
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就目前我國的現實情況而言，類似“紅心鴨蛋”和“多寶魚”之類的食品安全問題很難避免，而且在短期內更是難以消除。國內提供食品原料的有兩億多農戶，還有數以百萬計的中小型食品加工廠，更有一些“打一槍換一炮”的夫妻店，他們大多數在農村，很多是家庭式經營，規模非常小，加之這些人未必都能守法經營，在利益的驅動下，他們難免會采用一些非法技術來影響食品衛生和安全。
在這樣復雜的背景下，政府有關監管部門很難對這些農戶或者小作坊進行全面和到位的監督。在國內，涉及食品安全管理的部門多達近10個，而各個部門之間沒有實現信息共享，導致監管效率低下。另外，也存在著法規不完善、監管不力、處罰過輕等問題。這些問題是逐漸積累起來的，解決還需要一步一步的過程。但現在的處理方式是運動式的，比如，“3·15”消費者日搞一搞活動，或者問題暴露后搞突擊式清查整頓，運動一過就放松了。正確的方法應該是著眼建立健全食品安全管理體系。
政府應該如何保障食品安全呢？我認為，首先，科學家和研究機構要持續地對食品進行危險性評估；其次，政府部門要在評估的基礎上出臺相關的法律法規，規范市場秩序；同時，還應該通過科普教育、媒體等渠道，就相關的危險性進行廣泛宣傳，增強消費者的自我保護意識。
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