6月5日，北京老字號協會擬申報的“全聚德全鴨席烹制技藝”“護國寺清真小吃‘十三絕’制作技藝”“萃文閣印章篆刻技藝”等28項“老字號”非物質文化遺產目錄首次向社會公布。
北京市商務局副局長閆小彥表示，近年來，京城的“老字號”文化遺產資源被不斷地挖掘、整理、保護和發揚，這非常令人振奮。與此同時，大批“老字號”的虧損和衰敗又在提醒我們“老字號”企業改革刻不容緩�！爱吘�，只靠‘保護’救不了‘老字號’”。
北京現有“老字號”160家，小部分“老字號”企業通過改組改制、導入現代流通方式，充分釋放“老字號”文化遺產經濟價值等方式，獲得長足的發展，品牌影響力日漸攀升。
數字顯示，截至2006年底，同仁堂、全聚德、東來順、張一元、便宜坊等5家具有非物質文化遺產項目的“老字號”連鎖企業共發展門店514家。
“但還有大部分老字號企業面臨虧損和衰敗�！遍Z小彥認為，目前能夠激發這部分走向衰敗“老字號”經營熱情的就是進行股權改革�！爸挥袊锌毓纱蠓鶞p持，才能通過管理激發企業自身的活力�！� |
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