俗話說，一天一蘋果，醫生遠離我。但就中風而言，這句話可能只有一半正確。美國心臟病學會《中風》雜志發表中國研究人員的一項新研究表明，每天食用200克水果(相當于兩個蘋果)，可將中風風險減低32%；每天食用200克蔬菜，中風風險可降低11%。
　　這項研究的負責人、青島市立醫院重癥監護科(ICU)主任曲彥對記者說：“我們的發現與現有認識一致，即應該鼓勵多吃水果和蔬菜預防中風。換句話說，水果和蔬菜吃得越多，越有助于中風預防�！�
　　曲彥等人的研究成果，是基于對過去19年中20項已發表的果蔬與中風風險研究的綜合分析，這些研究分別在美國、中國、日本和歐洲進行，共涉及76萬名研究對象，其中近1.7萬人中風。
　　新研究表明，多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血壓、體重、腰圍、總膽固醇、被稱為“壞”膽固醇的低密度脂蛋白等。此外多吃果蔬還會增加微量營養素、碳水化合物和食用纖維素的攝入量，并有可能降低脂肪攝入量，這些因素都能降低中風風險。
　　哪些果蔬預防中風最有效？除了蘋果外，兼任青島大學醫學院教授的曲彥還推薦柑橘類水果、梨和帶葉蔬菜，它們已被證實能降低中風風險。其他果蔬的預防作用尚需進一步證實。曲彥還表示，多吃果蔬對預防中風的益處不分男女、年齡和地域。