央視3·15特別節目《“健美豬”真相》因曝光“瘦肉精”豬流入雙匯，讓食品安全問題再次成為焦點。
    雙匯干了什么？據報道，雙匯集團的分公司在收生豬、屠宰、加工時一邊宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，一邊用高出普通生豬的價格收購用“瘦肉精”豬。受此影響，河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養殖環節違禁使用“瘦肉精”已是公開的秘密。
    “瘦肉精”屬于腎上腺類神經興奮劑。動物吃“瘦肉精”，可以增加瘦肉量。但食用含有“瘦肉精”的肉會使人中毒，對心臟病、高血壓患者危害較大。健康人長期食用可致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。
    雙匯是家什么企業？目前中國豬肉加工企業以雙匯、雨潤、金鑼為一線品牌，占據肉制品市場80%的份額。河南的官方資料顯示，雙匯集團年屠宰生豬1500萬頭，年產肉制品100多萬噸，是中國最大的肉類加工基地，在2006年中國企業500強排序中列154位。雙匯——中國馳名商標，在2010年中國最有價值品牌評價中，品牌價值196.52億元；是2002年10月中國保護消費者基金會授予的“誠信經營單位”，是2003年12月國家質監總局、工商總局等多個部門授予的全國“百城萬店無假貨”活動先進企業。
    然而這家頭頂光環的企業，和“瘦肉精”扯上了關系。這與2008年三鹿集團和三聚氰胺扯上關系有相似性。這不能不讓人反思，這些年來，蘇丹紅、毒大米、毒奶粉、毒豬肉事件為什么屢罰屢現？筆者以為，三個老問題不解決，還會有類似事件發生。
    首先是企業缺乏社會責任感，唯利是圖。以此次雙匯事件為例，被曝光的養豬戶和濟源雙匯采購部業務主管說得很直白，吃“瘦肉精”的豬賣相好，養殖戶或貿易商每頭可多掙幾十元。而生豬停喂“藥(瘦肉精)”一周，就檢測不出來了。因肥肉少、瘦肉多，企業屠宰加工“瘦肉精”豬后，每頭可多掙不少錢。濟源雙匯一天能宰五六千頭，一年因此而增加的利潤之大可想而知。企業或個人一旦喪失社會責任感，就會如馬克思所說，為了更高的利潤，冒著殺頭的危險也會干。
    其次，舉證難和違法成本低，變相鼓勵違法。對普通消費者而言，舉證難長期存在。以此次雙匯事件為例，即便有人因吃了含“瘦肉精”的肉致病致死，也沒人有能力舉證就是某個企業的責任。如果不是代表強勢媒體的央視曝光，絕大部分百姓恐怕一輩子也不知道“瘦肉精”豬流入雙匯。而這種舉證難直接成就了企業以低成本或零成本違法，即便是偶爾被監管者查出幾個個案，也只會不痛不癢地罰點錢結案，阻嚇不了繼續違法。
    最后是管理者執法不嚴,人浮于事，甚至幫助違法，其罪甚于違法者。“瘦肉精”屬于肉類日常檢測項目了，快速檢測即可測出。早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發文，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加各種“瘦肉精”。2008年，最高檢、公安部規定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以產、銷有毒、有害食品罪追究刑事責任。
    可從曝光的內容來看，養豬戶給豬喂“瘦肉精”沒人管，省里或外邊來檢查，縣畜牧局會提前通知報信；“瘦肉精尿檢”、生豬檢疫等如同走過場，有的“尿檢”甚至用人尿冒充；每頭豬花兩元錢就能買到三大證明，再花一百元打點河南省的檢查站，便可一路綠燈送到定點屠宰場；無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來的“健美豬”就能堂而皇之地進入市場。
    法律法規被執法者束之高閣，即便案發，也會因多頭管理，互相推責任，結果往往是哪個部門都不負責任。
    因為產銷三聚氰胺奶粉，奶粉產銷量連續15年全國第一的河北三鹿集團自毀了，還順帶摧毀了中國乳業的形象。目前，農業部已派督察組趕赴河南督導查處工作了，但愿雙匯案沒有媒體報道得那么嚴重。