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日前，記者到一家國內大型面粉企業采訪，發現同樣是1斤小麥，在用電量基本相同的情況下，國產設備的出粉率不足60%，而進口設備可達70%以上，其單位時間創造的效益高低不言自明。一個小小的面粉加工機械，反映出當前我國糧食加工企業自主創新能力、原料利用率亟待進一步提升的現狀。
“十一五”時期是我國糧油加工業快速發展的黃金時期，產業結構調整取得了不小的成績。國有、民營、外資等多元主體競爭發展格局已經形成。糧油機械裝備的國產化程度不斷提高，糧油加工業產業布局向主產區集中趨勢顯現。但我國糧油加工業的發展在很大程度上依然依賴數量擴張，產能過剩問題仍在一定范圍內存在。2011年我國稻谷加工和油料處理產能利用率分別為45%和57%，呈繼續下降趨勢。企業規�；�、集約化水平有待進一步提升，產業集中度、企業競爭力需要不斷完善。
按照相關規劃，“十二五”時期，糧油加工業要形成結構優化、布局合理、安全營養、綠色環保的現代糧油加工體系，目標是產業規模和效益平穩增長，糧油加工業總產值年均增長12%左右。這樣的挑戰須有關部門在深化改革、結構調整上做足文章。
首先，龍頭企業要發揮表率作用，加快升級步伐、淘汰落后產能，增強企業核心競爭力和抗風險能力。在條件允許的情況下，龍頭企業應推進產業化經營，通過發展訂單農業和建立優質糧油規�；a基地，逐步實現加工原料的專用化、規�；蜆藴驶�。
其次，中小微企業應大膽走“專特精新”的發展道路，提高產品質量和附加值，避免單純追求產值目標的現象。這就需要企業在產品結構調整上動腦筋。不妨從傳統的“兩白一黃”的普通米面制品向適應不同需要的專用制品、主食產品和預加工主食原料產品轉移。從單一主糧加工產品向多種糧食和營養物的復合、強化產品轉化。從機械碾磨加工產品向擠壓膨化、分離分選等特色產品轉變。從短鏈條、粗利用、低附加值產品向長鏈條、綜合利用、高附加值產品發展，實現產品結構的優化。
再次，應通過市場機制和經濟手段對糧油加工企業進行兼并重組，合理布局，不斷提高糧油加工的產業集中度，提高產能利用水平，提高糧油原料的利用率。因此，有關部門當加快制訂符合國情的、質量更高的糧油加工產品標準、生產技術規范和檢測方法標準，大力促進糧油加工產業的轉型發展，從而更好地保障我國糧油產品供應。
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