食用垃圾食品和動物脂肪能誘發心臟病
    2008-10-29        來源:經濟參考報
  據新華社電 加拿大研究人員20日發表報告說,全球大約35%的心臟病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。這再次表明,食用垃圾食品和動物脂肪能誘發心臟病。
  路透社報道,加拿大安大略省麥克馬斯特大學薩利姆·優素福博士和他的同事調查了52個國家超過1.6萬名心臟病患者,其中5700人經歷首次心臟病發作。
  研究人員對患者血液采樣,讓他們填寫1999年2月至2003年3月間飲食習慣的詳細表格后,按照飲食特點把患者分為三組:以豆腐、大豆和其他配菜為主的“東方”飲食,以油炸食品、鹽漬零食和肉類為主的“西方”飲食和以果蔬類為主的“穩健”飲食。
  研究發現,常吃果蔬者心臟病發作幾率比少吃或從不吃果蔬的人低30%。與很少吃或從不吃油炸食品者相比,飲食習慣偏“西方”者心臟病發作幾率高35%。飲食習慣偏“東方”者心臟病發作幾率是上述二者的平均值。
  研究人員說,過多攝入鈉會提升血壓、增加心臟病發作和中風幾率,而以豆制品為主的飲食富含鈉,因此對身體利弊參半。
  另外,研究人員注意到,心臟病不再是“富貴病”,“全球大約80%的心血管疾病發生在中低收入國家”。
  研究報告刊登在最新出版的美國《循環》月刊上。
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